铁板孜然羊肉卷 立冬必吃的火热暖身大菜
哆嗦嗦,哆嗦嗦,寒风冻死我,明天就加衣, 今日立冬~~~该吃饺子的吃饺子去,不过羊肉也是必须吃的,试试这个铁板孜然羊肉卷吧,最适合这个季节这个心情,铁板菜上桌时兹拉兹拉,吃一口烫舌头,一直到吃完饭~~菜都是滚热的,暖气前的福利啊,你值得拥有!
当然,你也可以买块羊肉,自己回家切片,但是我觉得买羊肉卷就很好了,人家刨花很薄,做好后特别入味, 样子也美观,记得,选上脑肉,比较嫩
原料:羊肉卷250克、洋葱1/2个、橄榄油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少许
做法:
1、锅中水烧开,将羊肉卷下锅汆烫20秒,迅速捞出沥干水分,洋葱切丝、姜切丝、香菜切段备用
2、锅中倒入2小勺橄榄油,油烧热后,将辣椒粉和孜然粉倒入炒香,放入洋葱丝和姜丝翻炒
3、将汆熟的羊肉卷入锅翻炒,倒入生抽2小勺、蚝油1小勺,放入孜然、研磨少许白胡椒碎,翻炒均匀后,关火
4、包了锡纸的铁板放火上烤热,放入少许橄榄油,撒上适量洋葱丝,将事先炒好的羊肉放在铁板上,撒上香菜即可上桌
小贴士:
1、做这道菜的羊肉卷最好选择上脑,上脑肉口感特别嫩
2、羊肉卷最好带冻下开水,汆烫20秒即可捞出,因为羊肉卷很薄,时间长了会失去鲜嫩口感
3、加入孜然、辣椒粉和白胡椒,都能起到去膻提香的作用
4、因为铁板很烫,所以记得一定要垫块木板才能上桌,以免烫坏桌子,吃的时候也要小心烫伤
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