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铁板烧设备的8种基本烹调方式

文章出处:人气:-发表时间:2016-10-13 18:09【

铁板烧设备的基本烹调方式。吃过铁板烧的朋友都知道,铁板烧的种类很多,有烧肉、面食、炒饭、炒菜、蒸菜等等,这些食材的烹调方式其实都不一样,但是所用的工具却只有一种,那便是铁板烧设备,那么,这么多烹调方式是如何通过一台铁板烧设备来实现的呢,下面,让我们一起来了解一下铁板烧设备的基本烹调方式。

常用铁板烧设备基本烹调方式 

1、煎:煎这个方式应该是人们最为常见的,其做法是在铁板上放油,烧热后放上食材,并用工具按压来帮助原料快速煎熟。菜例:煎牛排,煎羊排。

2、火焰:火焰技法是在食材上淋白葡萄酒,点燃,让食材焦香的一种烹调方法,酒香四溢且欣赏性极高。

3、炒:这种烹调方式与普通炒法相似,都是在铁板上放油,然后放入食材炒制。菜例:铁板炒饭。

4、焖:炒制后的食材,加上一些水,盖上盖,焖制至熟。菜例:铁板焖大虾。

5、蒸:往铁板上加水,而后加盖蒸制。这种盖会把铁板上的水与菜品一起盖起来,并且每隔几分钟就要打开盖,再加一次水。菜例:鹅肝蒸水蛋。

6、烤:往铁板上倒入油,待油充分滋润铁板后,再将多余的油弄掉,放上食材,加热至熟。

7、炖:用锡纸制成简单小盒,加入汤料,放入原料,把锡纸盒放在铁板上中火区炖制即可。

8、熘:在铁板上将原料加热成熟,在低温区调汁,将调好的汁浇淋在原料上,略翻即成。


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