铁板烧历史文化
韩国铁板烧源自于南韩宫廷御膳房,原先只有在南韩的皇宫贵府里才能见到。为了保持材料的鲜美,一般采用鲜活的海鲜来煎烤。因其用料考究,配方独特,制作方法更是独树一帜,很快受到人们的青眯,早在八十年代初期便风靡众多,因新疆距内地较远,加之原材料运输等诸多不便,所以在劲客铁板烧的店里只有寥寥无几的铁板海鲜类。像常见的鱿鱼,扒爪鱼看似简单,殊不知得来却非常不易,劲客铁板烧所采用的鱿鱼均来自沿海船冻,与市场常见的鱿鱼有很大的区别,鱿鱼的个头要经过三次挑选,然后迅速在冷冻船装仓,中途不能经过任何加工程序。鱿鱼要求不能太大,也不能太小,太大的烤出来太硬,太小的烤不出来,所以我们每年都在四月中旬左右去沿海订货,一般上百吨的船上,只能挑出几吨。 铁板烧登陆边城后,又根据地方的饮食习惯添加了牛,羊肉等诸多品种,牛,羊肉的选料更加挑剔,首先用精选的牛羊后腿元宝肉,经过取油,剔筋,切片,清泡,沥干,腌制,冷藏,制串。等程序后方能出售。牛羊肉的烤制方法也与地方上有很大区别,采用无烟电烤,以确保牛羊肉的原有成分,劲客的口号是,绿色健康,便捷时尚,我们用心去开发我们每一个产品,以确保我们的每一位顾客能卖的放心,吃的舒心。
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