随着秋季的深入，南北气候的差异也越来越大。

北方大部分地区已告别了夏季的强降水，天气愈发干燥起来。因而燥邪特点更加突出，很多人很多人都会出现“上火”的症状，出现嘴唇干裂、鼻出血等“干燥病”，肺部亦受燥邪侵袭，干咳发作，所以北方秋季养生以润燥为主。

南方地区则仍然以高温和潮湿为主，养生则应是祛火除湿、健脾开胃，如何降火、润燥，成为南北方人在秋季养生时首先考虑的问题。

北方润燥食谱   

梨粥

原料

梨子两个，粳米100克。

做法

梨子洗净后连皮带核切碎，加粳米和水煮粥。

功效

秋季气候干燥，人们常出现口干鼻燥、干咳等燥热病症，而梨具有良好的润燥作用，用以煮粥，可作为秋季常食的保健食品。

枸杞松仁鸡丁

原料

鸡脯肉300克，枸杞子50克，松子仁100克。

调料

葱末10克，姜末5克，盐3克，五香粉2克，白糖5克，料酒5克，胡椒粉2克，花生油、湿淀粉各适量。

做法

1.鸡肉洗净，切丁。枸杞洗净，控干水分。

2.油锅烧热，投入松仁浸炸片刻，捞出控去油，晾凉后搓去皮。

3.炒勺内放入花生油，烧至四分熟时放入鸡丁，用筷子拨散，将油沥出。

4.另取炒勺，放适量花生油烧热，放入葱末、姜末炝锅，加入盐、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入鸡丁翻炒，用湿淀粉勾芡，随即放入枸杞、松仁炒匀即可。

功效

补肾益精，养肝明目，润肺止咳。

南方祛火食谱

枸杞银杏莲藕粥

原料

枸杞20克，银杏30克，鲜藕50克，大米100克。

做法

1.大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。

2.枸杞洗净，控干水分。

3.鲜藕削去皮，洗净，切成小块，放入锅中，加入枸杞、银杏及泡好的大米，倒入适量开水熬煮，待煮至粥粘稠后加入适量冰糖搅匀，煮至冰糖融化即可。

功效

滋阴润燥，益胃生津，健脾养心。特别适宜秋季皮肤干燥、粗糙、起皱纹者食用。

枸杞清火老鸭汤

原料

冬瓜300克，土鸭400克，枸杞30克，火腿15克，干贝15克，莲子10克。

调料

盐、葱段、姜块、味精、醋、料酒各适量。

做法

1.将鸭子洗净切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时。冬瓜洗净，去瓤。切成大块。莲子洗净，去心。火腿切丝。枸杞洗净。

2.鸭肉温水下锅汆烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿丝、干贝、葱段、姜块、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

功效

清心祛火，滋阴润燥。